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主料：茄子3根
辅料 ：香菜3棵，蒜1头 ，做法盐3匙
做法：
1,蒜茄视频茄子去蒂洗净 ，切成两半 ，家大全放入锅中大火烧开转小火蒸15分钟
2.香菜切段，全蒜茄蒜切末
3.蒸好的家常茄子撕成条
4.加入香菜段 ，蒜末和盐，做法拌匀腌制 ，可以腌1天 ，但其实2小时之后也可以吃了
主料 ：茄子500克
辅料：蒜2头 ，香菜1小把 ，食盐适量
做法 ：
1.将茄子去掉茄子蒂和把洗干净 ，然后放入蒸锅蒸熟 ，用筷子一扎熟了就可以 ，千万不要蒸的太烂糊
2.将大蒜剥去皮洗干净 ，大蒜瓣用水泡一会更容易剥皮
3.将大蒜放入蒜罐子中放一勺盐捣成泥状 ，先将大蒜用刀拍一下再捣碎会更容易一些，大蒜一定要捣成泥状这样蒜味才能充分发挥出来 ，千万不要用刀切成碎末，那样味道不够浓厚
4.将香菜也切成细末放入蒜泥中拌匀
5.取一个蒸好晾凉的茄子，竖着剖开一面（另一面是完整的） ，然后在茄子里抹上一点盐，然后取一小勺混合好的蒜泥放进去包好 ，其余的茄子也以同样的方法做好
6.将包好的蒜茄子放入保鲜盒中一层层摆好，每一层都要在撒一层盐，然后盖上盖子 ，放置2个小时后就可以吃了 ，做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存
取500克长茄子洗净 ，去除两端 ，竖切成4片 ，锅中水烧开 ，茄子放入蒸架上，再另取一碗，放入蒜泥20克，老抽5克 ，生抽10克，白糖15克 ，鸡精1克 ，麻油15克 ，黄酒15克 ，香醋3克，姜末10克 ，用筷子搅拌一下 ，也放入蒸架上，开大火蒸15分钟左右至茄子变软就熟了 。
将茄子取出摆放入盘子里 ，再将蒸好的蒜泥汁浇在茄子上 ，保证每条茄子都淋上蒜泥汁以便更好地入味 。
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